姜俊贤：餐饮业保持中高速发展 战略合作提升从业人员知识水平

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经济日报-中国经济网北京4月19日电(记者吴小伟)“经过40年改革开放的市场洗礼，中国餐饮业已经从一个基础薄弱的行业逐步发展成为目前拉动内需、促进消费、稳定增长、惠及民生的重要行业。”中国烹饪协会会长姜俊贤在今天举行的2018国际食品安全与健康大会上说。为了提高餐饮行业员工的知识水平，中国烹饪协会与中国食品科学技术研究院达成战略合作，并举行签约仪式。

中国食品科技协会和中国烹饪协会举行了签约仪式。图为中国食品科学技术协会会长孟苏和、中国烹饪协会会长姜俊贤，《经济日报》-中国经济网记者晓寒/图

回顾改革开放40年，姜俊贤认为，中国餐饮业发生了翻天覆地的变化。他提到餐饮业销售额从改革开放初期的54.8亿元跃升至4万亿元，增长了700多倍。

“数据显示，中国餐饮业继续保持中高速发展势头。”姜俊贤援引国家统计局4月17日同步发布的数据称，今年第一季度餐饮收入达到9711亿元，同比增长10.3%，其中3月份全国餐饮收入为3099亿元，同比增长10.6%。

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然而，要实现高质量的发展，餐饮业不仅要让消费者吃好，还要吃好营养、健康、文化和体验。因此，整个餐饮和食品行业应转向营养健康的发展方向，提高厨师和员工的营养知识水平和科学操作技能，增强全行业对营养知识的掌握和理解。与此同时，加快餐饮业的供方结构改革。通过食品加工业，为餐饮业提供安全、营养、标准、方便、优质的配料，已成为满足人民生活水平新需求，开创中国餐饮业新模式、新时代的迫切任务。

“中国食品科学技术研究所拥有一大批专业人员，他们掌握了营养与健康的科学知识，以及对食品安全和营养的技术指标进行科学评价的标准和手段。聚集了一大批具有高水平生产能力的食品加工企业，能够提供优质、安全、营养的配料。”蒋军先说了这个。

图为签约仪式现场经济日报-中国经济网记者晓寒/照片

为此，中国烹饪协会与中国食品科学技术研究院达成战略合作，并在会议现场签订合同，力求充分发挥双方优势，共同促进餐饮业员工食品安全和营养健康知识水平及操作技能的提高，促进食品行业优质配料与餐饮业的无缝对接。