【国内热闻】中国热锅“烤问”特富龙：究竟对人体是否有害？

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连日来，关于杜邦不粘锅的有害报道，中国一位顾客担心这样的电饭锅，但记者在采访中得知，一家商家最近下架了杜邦不粘锅。 记者在采访中发现了另一个新问题:中国人的烹饪习性与美国人不同。 中国人不管南方北方，做饭一定要把锅炸了，炸锅的时候，油抽烟，现在越好的油，烟就贵一点。 那么，特富龙的无粘性锅，担负着用炒菜炸的中国家庭厨房的安全电饭煲吗？ “不粘”锅很麻烦

美国杜邦公司派遣了三名从事氟产品研究的专家到北京召开了信息媒体会议。 杜邦企业首先在美国EPA公布的新闻发布会上明确表示，EPA认为这一批评是“关于行政报告程序的问题”，与杜邦企业产品的安全性无关。

那么，采用了50多年的产品，是什么工艺失误让美国环保署提出了这么大的疑问呢？ 美国环保署为什么质疑杜邦公司的专利产品？

据了解，美国环保署( epa )对杜邦企业的正式指控是在美国时间7月8日。 当天下午，道琼斯通讯社报道了这一消息，题为“美国环保局说杜邦违反了提交报告的规则”。 美国环保署对杜邦的控诉包括“全氟辛酸铵的胎盘转移”、“公众水源污染”、“违反资源修复法”三项。 其中包括《有毒物质控制法》(简称tsca )和《资源修复法》(简称rcra )两个法案。

根据美国《有毒物质管制法》，“任何人在商业活动中，只需输送制造、加工或一个一个的化学物质和混合物，获得相关情况，说明该物质或混合物对人的健康和环境有实质性威胁，就可以发布这个消息。 只要本人已经有了确切的消息，行政官就知道这个消息”

美国的资源修复法规定:“关于固体废弃物管理个人释放的有毒物质和元素，无论从什么时候开始放置废弃物，在解决、储藏所有废弃物的过程中，都有必要采取矫正行动来维持人类和环境的健康。”

美国环保署情报发言人西娅·伯格曼对情报媒体表示:“杜邦的违反行为包括从1981年6月到2001年3月，多次拒绝提交某些化学药品对人身健康和环境造成实质性威胁的报告和新闻。” 根据《有毒物质管制法》的规定，企业应该立即向epa提交这些报告。 epa有权对这些企业罚款。 epa认为杜邦没有向epa提交企业已经得到的关于全氟辛酸铵的消息。

由此可知，美国环保署对杜邦不粘锅的疑问点在于杜邦专利产品特富龙生产过程中采用的助剂之一全氟辛酸铵( pfoa )，而且，最重要的问题集中在生产过程中。

美国环境保护厅认为，在生产特氟隆的主要成分聚四氟乙烯的过程中，“全氟辛酸铵”会影响参与生产的人的健康，另外，有毒废弃物的排出会影响周边居民的公众水源。

杜邦提交答辩状

在杜邦公司提供给公众的材料中，“全氟辛酸铵”是生产特氟隆的主要成分氟聚合物产品所必需的助剂，在生产的非粘合产品中没有发现全氟辛酸铵。

但是美国环保署认为pfoa在生产过程中会对环境和人体造成健康危害。

有些媒体认为，关于美国环保署对杜邦企业征收3亿美元的罚款，美国环保署并不太高。 杜邦公司否认美国环保署没有发行3亿美元的罚单，“杜邦公司被罚款3亿美元，成为史上最大的违反环保票”的说法与事实不符，美国环保署现在提出了具体的处罚，

据采访，杜邦企业最近提出了正式否定美国环境保护厅宣布的杜邦企业不遵守《有毒物质控制法》和《资源修复法》的法律谈判，明确要求全氟辛酸铵进行技术报告 杜邦公司表示，将在30天内提交答辩书，否定环境保护厅的指摘。

否认杜邦电饭煲中含有pfoa

记者说，美国环保署没有禁止采用包括pfoa在内的产品。 而且，不仅杜邦公司提供的数据，刊登在很少的研究杂志上的学术复印件也证实了杜邦先生的说法。 也就是说，在完成的杜邦不粘锅中，没有发现pfoa。

作为生产特氟隆的主要成分氟聚合物产品所需的助剂之一，“全氟辛酸铵”在生产中被完全除去了吗？ 加热后会分解什么呢？

杜邦公司的美国专家贝达伟为此向本报记者表示:“在制作不粘的电饭煲的过程中，杜邦公司要求专利制造商在427℃下烧结4~5分钟。 pfoa通常在130℃开始分解，到350℃为止1、2秒就能完全分解。 因此，最终的电饭煲产品中不含pfoa。 ”。

这也可以证明美国稍微独立的实验室出具的检查结果。 最近，根据environ国际企业完成的检查，在精度达到十亿分之一( PPB )的检查方法中，完全检测不到pfoa，不粘电饭煲对人体健康没有危害。

7月刚出版的美国分解化学杂志关于pfoa分解的复印件中说，pfoa受热后会分解成二氧化碳、氨、惰性挥发气体c7f15h。

杜邦公司表示，根据经过非常严格和科学的分析得到的数据，证明了由氟聚合物制成的非粘电饭锅中不存在全氟辛酸铵，即pfoa。

特富龙不在国内生产

中国五金制品协会秘书长石僧兰在接受媒体记者采访时表示，在中国涂上“特富龙”的非粘锅年产量从8000万只达到1亿只，其中60%到70%用于出口，国内销量约为3000万只左右。

由此可见，在中国，不粘锅不仅被广泛采用，生产数量也很多，所以在中国生产不粘锅时，采用pfoa会对水源等公共环境和生产者造成健康损害吗？

杜邦公司为此向本报记者回答说，杜邦公司采用的特氟隆是专利产品，因此现在不在中国生产，杜邦公司提供给中国电饭煲制造商的是特氟隆产品，中国制造商将其涂在锅上，卖给录用者，

由此看来，pfoa不会对我们的水源和人体造成健康损害。

中国人的锅比美国人的锅热

从上述分解看来，中国人似乎不用担心粘性，但记者在随后的采访中发现了杜邦特富龙的主要成分聚四氟乙烯，主要问题是中国人的烹饪习性和美国人不同。

在美国生活多年的一位朋友说，在美国，通常很少使用煎鸡蛋、烤牛肉、烤面包、不粘锅。 但是，和中国不同，中国人无论南方北方，料理一定要炸锅，炸锅的时候，油是抽烟的。 现在越好的油，烟就越贵。

昨天退休的山东烟台二轻科学研究所的张达泰看到本报关于杜邦不粘锅的报道，自愿与本报取得联系，接受了记者的采访。 他说，现在的疑问点是“可以使用聚四氟乙烯作为电饭煲吗？”

张老先生说，电饭煲虽小，但影响人身健康，不可小看。

张老对记者说，22年前，他在《五金科技》杂志上发表了复印件。 标题是“聚四氟乙烯能用于电饭锅吗？”

根据他提供给记者的资料，在某篇《特氟隆树脂掌握和运用中的安全性》的译文中，通常说特氟隆的热温度稳定性在205℃左右，分解温度在205℃到205℃之间。

这两天他去首都图书馆找到了资料。 在《食用油脂的性质和应用》的译文中，烟点是油脂精炼程度的指标，精炼油脂的烟点在240℃左右，例如色拉油那样的油，闪点在315℃-320℃，精制猪油的闪点在242℃。

对此，张老先生表示，我们一般人无法测量爆锅时锅底的温度，但从采用的油的闪点可以知道烟锅底的温度。 锅内的油温度已经在烟点或烟点以上。 你说锅壁涂层的温度是多少？ 这时的温度会超过特氟隆的耐热温度吗？

张老先生在同一篇译文中还说，要想把油炸食品酥脆地炸成所谓的开花状态，必须在250℃-270℃的高温下炸。

从张老找到的公开发行的资料中，我们可能会提出和他一样的疑问。 特富龙不粘的锅可以用于电饭锅，你不知道用它油炸食品是否安全吗？

带着这样的疑问，记者再次采访了杜邦企业。

杜邦公司就中国人和美国人的饮食习惯差异是否会影响电饭煲的质量问题作出了这样的回答。

日常炒菜的温度在250℃以下，家常菜的温度通常如下。

水的沸点是100℃；

食用油在200℃下开始冒烟和烧焦。

温度没有达到250℃的情况下，烹调的食物开始冒烟，促使作业人员灭火。

炸肉的正常温度是204℃到243℃；

烘焙的最高温度，例如烤家禽和蔬菜时为232℃；

大部分烤饼和蛋糕的温度是163℃到204℃；

20℃下不粘锅的塑料把手开始变热。

因为，如果按照采用指南，采用不粘锅，正常烹饪，加上良好的厨房通风状态，不粘锅就可以安全采用，有良好的采用寿命。

杜邦公司的温度回答和图书馆调查的资料中所示的温度不一样，记者的疑问无法解决。

接下来又有疑问了。 根据杜邦公司对中国采用不粘锅的客户提出的采用指南，260℃以上，超过了中国卫生部1989年制定的国家强制标准的250℃。 对此，杜邦专家解释说，260℃的采用温度与不涂层产品的质量有关，与安全性无关。 通常家庭的通常烹饪在100℃到200℃之间的范围内，实际上超过的话有时会烧焦，这也不是烹饪想要的状态。

关于记者提出的“聚四氟乙烯在260℃以上分解什么样的气体”，杜邦企业的专家做出了如下回答。 “根据美国塑料工业学会氟聚合物分会的检测结果，杜邦氟聚合物在推荐的长时间使用温度下非常稳定。 在425℃下什么都不放，连续烧成1小时空实施了特氟隆(注册商标)的无阻塞涂层的无阻塞锅用实验器具，结果没有测定重量损失。 从425℃以上开始逐渐释放微量的氟化氢、四氟乙烯、六氟丙烯、二氧化碳、一氧化碳、氟化碳化合物等。 ”。

在这些含量中，氟化氢具有很强的腐蚀性和毒性，其他物质对采用者有什么影响还不知道。 中国客户急于知道这些科学实验的结果。

国家质检总局已经开始研究了

记者日前获悉，国家质检总局日前就特富龙事件正式发表声明，迅速组织专家展开相关研究论证，表示将加强与美方的新闻交流。

据国家质检总局有关人员介绍，总局已经组织了中国检验检疫科学研究院，研究了不燃锅特富龙涂层中全氟辛酸铵的测定方法，包括气相色谱和液相色谱，利用该方法 并组织国内部分权威专家，对全氟辛酸铵对人体健康的危害进行研究和论证。

另外记者说，国家质检总局还通过我的驻美商务部与美国环境保护署取得联系，开展全氟辛酸铵毒性风险分解的新闻交流与合作。

之后，记者在采访中得知，7月19日下午，中国检验检疫科学研究院(简称中国检验科学院)正式挂牌。

毒理学专家质疑“无害”的结论

前几天，中国毒理学行业有很深造诣的专家接受了记者的采访。

不透露姓名的专家说，从杜邦向媒体发表的声明和杜邦网站发布的数据来看，这不科学。

他说，关于国际癌症研究局是否有900多种化学物质致癌，900多种化学物质是致癌性的特定，致癌性的可能性，不能确立现有的证据，而且只有一种化学物质，用谦虚的语言，非致癌性物质的可能性 我只是强调杜邦不是关于杜邦产品安全性的问题，而是关于行政报告程序的问题。 而且杜邦先生说，不粘的电饭煲已经采用了50多年，根据过去50年积累的经验和深入的科学研究，全氟辛酸铵对人体和环境无害。

该毒理学专家认为，产生通报程序问题的主要原因是pfoa是否危害人体和水源的评价，在没有确定“无危害”的科学实验的评价结论之前，杜邦企业这样得出结论是不科学的，不可靠的

毒理学认为，任何物质都是毒物，只有剂量才能区分安全。 比如，食盐吃一斤就洗胃。 而且，使用年限不能证明问题，比如“铅”。 一百多年前，我们知道人类是有害的，但直到现在我们才开始限制。 这一百多年来，有多少人受害？

这个专家说，pfoa和聚四氟乙烯的实验并不容易，我希望我们自己的研究机构能研究适合中国人的标准。