“在四川，没有冰粉都不好意思吃火锅！”

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在四川，没有冰粉也不好意思吃火锅！ “冰粉”“冰粉”……在炎热且当场爆炸的烈日下，从路边传来这个吆喝声，一定会马上感觉到“巴适板”。 (来源:什么值得吃)

在雪花丁酸、木莲冻、四物汤等经典消夏小吃中，四川冰粉以其鲜明的地方特色唤起了许多四川人童年的回忆，以其方便食用的亲民优势跨越南北方的地域差异，在全国范围内蔓延。

的下午加入一杯冰粉，会被清爽细腻的口感所折服。 虽然没有像刨冰一样将凉意刺向脾胃的瞬间爽快感，但像在嘴里吹过一点甜蜜的清风一样沁在心里。 整个碗都破了肚子，就像吃了天然冷冻机一样，缓解了炎热带来的干燥热，整体看起来更和平。

说起四川的冰粉，总是让人联想到东瀛表哥的水信玄饼。 比起尽日式婉约和纤细，四川冰粉更增加了川渝地区的豪爽和奔放。

碗中最简单的黑糖冰粉，包含了一百多年的历史。 据《成都地方志》报道，冰粉这种以前流传下来的小吃起源于明末清初的武阳(今彭山县)。 其前身经常出现在楚辞《九歌山鬼》之类的文学作品中，是象征芳洁清高的“薜荔”。

如今，具有神圣和美丽形象的“薜荔”已经成了冰粉的种子，晶莹剔透、清凉可口的四川冰粉扑面寻常百姓家。 这就是四川人夏天的天然冷冻机。

01

冰粉，一杯四川人的冰甜冷冻机！

晶莹剔透的水晶冰冻状冰粉像冰块一样冰干透亮，浸泡在褐色红糖的水中，会变成最简单最纯净的冰粉。 这个冰粉看起来不怎么样，但挖勺子放进嘴里的瞬间，肯定从舌尖蔓延着混合甜味的清凉感。

这不是侵略性的冷淡，越来越多的是温和柔和的清爽感。 这个夏天的人气清爽，再加上柔和光滑甜美的口感和晶莹剔透的质感，给人一种干热的天然冷冻机般的享受。

现在，冰粉的制造方法大致分为自古以来流传的手工制作方法和加工后的冰粉粉末冲压制作方法两种。

用古来的技术制作的手揉冰粉的操作不多，而是用纱布包裹冰粉的种子，用冷水揉透明物质，过滤后用碱水搅拌，静置2~3小时使其凝结后食用。 这种以前流传下来的手揉冰粉制法至今仍很受欢迎，仔细品尝后会发现，这种手揉冰粉口感水平更丰富，清凉爽口的余味更有人情味和幸福感。

和“中餐馆2”征服众多法国食客的王俊凯一样，黑糖冰粉直接由冰粉粉末制成，放入盘中时加入了少量枸杞。 口感略有不同，但更方便，展现出四川冰粉的魅力。

极端主义者一定喜欢最经典的黑糖冰粉组合，有时会加一点花生碎片、芝麻和葡萄干。 但是，作为行走的天然冷冻机，冰粉为什么要局限于单一的味道呢？

添加了小西瓜、火龙果、菠萝等夏季水果的水果冰粉，不仅颜色鲜艳，还带来越来越多的清凉饮料。

冰粉冻结中加入桂花和玫瑰花瓣制成的高颜值冰粉，在视觉上不仅更养眼，味道上也更带花香。 咬一口不仅凉，还会给人一种仿佛自己在吃露水的小花仙的错觉。

另外，蜜豆、椰子果也是常见的冰粉添加物。 其实，冰粉和火锅一样，一杯冰冰甜甜的冰粉可以囊括你所有的喜好。

02

冰之二重川的味道，断绝了！

有川菜的地方很方便，有冰粉，但最常见的是冰粉和火锅的川式组合。 这冰一火的绝妙风味将河水的味道发挥到极致。

热气腾腾的红汤锅发出咸咸的鲜香味，刺进鼻腔，咕嘟咕嘟的汤底翻滚的声音是这一幕最美的背景音，颜色浓郁的汤刺激着食欲。 肉类、海鲜、蔬菜、菌类、各种食材被红汤烧煮后，被深深地烤成辣川味的印记，在麻辣中有新鲜的味道。 这种充满市井气息的“一火”，反映了川渝地区人民对红火生活的热爱。

一碗透明的冰粉，清凉顺滑细腻的口感和火锅的干燥感正好。 浇了黑糖水的芬芳光滑的水晶，放入嘴里会有融化的感觉，向浸在火辣诱惑中的舌尖注入甜甜的清凉，扩散到全身，甚至感到干燥集中。

无论进入哪家川味火锅店，菜单上都有一种叫冰粉的小吃。 也有给吃饭的客人送冰粉的店。 空在空气中撒上不同汤底的味道混合而成的锅的香味刺激你的嗅觉，锅里的食材与桌子上的冰粉静静地动对。 围着锅坐着的食客们，一边聊天一边把锅里的涮食材放进嘴里，不时地停下筷子，舀起冰粉重拾热情。

03

没有冰粉，不是夏天！

四川人对冰粉的喜爱，远远超出了火锅店配角的定位，迅速发展成具有鲜明地域性特色的川味代表甜品。 说起河的味道，不仅能想起粗犷的辣味，还能想起甜甜的凉爽的纤细的味道。 流淌着巴山蜀水的土地展现出豪放、隐藏在外表下让人无法察觉的温柔和纤细。

繁华的城市、热闹的人群、街角的小餐饮店、巴蜀地区的市井生活最安逸。 特别是到了夏天，凉粉又凉又渴，又软又甜又凉。 这个价钱便宜到几块钱的防暑神器老少皆宜。 难怪对四川人来说，没有冰粉的夏天是不完整的。 这个行走的天然冷冻机随着川菜在全国的普及，成为了夏季美食时尚的潮流。

要不要用一杯冰块来降温，体验一下四川人美味的夏天？

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