“揭秘”

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在超市里，一定能看到很多有机蔬菜、有机食品。 这些食品一般被认为是“无公害、纯天然”的代表，是“健康安全”的代名词，吸引了许多人的目光。 (来源:葡萄酒评论)

但是，很多人不知道的是，葡萄酒中也有经过认证的“有机葡萄酒”，近年来越来越风靡，真的是有机葡萄酒更好吗？ 一起看看↓

什么是有机葡萄酒？

说到有机葡萄酒，不得不说的概念是“有机栽培”。 广义上讲，有机栽培是一种不使用化肥、杀菌剂、除草剂、杀虫剂、含有转基因成分的物质等人工化合物的葡萄栽培系统，利用可再生资源和自然的方法耕作和管理葡萄园。

有机葡萄酒完全使用有机葡萄酿造，在酿造过程中也必须完全遵循“有机”的道路。 例如在欧盟，禁止添加山梨酸、溶菌酶等有机葡萄酒，但允许添加少量二氧化硫。 在美国和加拿大，有机葡萄酒的认证更严格，不允许添加二氧化硫。

有机葡萄酒真的好吗？

在波尔多，尽管是实施有机酿造的酒庄的一部分，但酒的质量确实有了很大的提高。 但是，光靠这些例子并不能完全证明有机葡萄酒的质量更好。 目前科学界尚未发现有机栽培与葡萄酒质量的直接联系。 许多研究组织对有机和非有机栽培的葡萄藤进行了研究，发现两种葡萄的糖分、酸度、ph、多酚类等重要指标无显著差异。 这些都表明可以进行有机栽培，常规栽培也同样可以达到。

那个有机葡萄酒可能更健康吗？ 答案也是否定的。 虽然有机葡萄酒受到的化学影响小，但在常规栽培中，各国法律严格规定葡萄园采用化肥、农药、除草剂，在采摘葡萄前几个月停止采用，基本没有农药残留的问题。 唯一能进入葡萄酒中的二氧化硫，其含量也受到严格控制，酒中残留的硫含量对人体绝对安全无害。 给有机葡萄酒加上“健康”的标签，也不过是商家为了回应对健康的祈祷而制作的噱头。

站在客户的立场上，有机葡萄酒也没什么好处，但对庄主们来说，有机栽培是改善土壤和环境不可缺少的。 没有化学试剂的污染，土壤微生物群再次活跃起来。 各种草本植物也摆脱了除草剂的压迫，重新丰富起来。 葡萄园的生态系统恢复了平衡，一切都朝着良性方向迅速发展。 人与自然终于回归和谐，这就是有机栽培的灵魂所在。

这张图表显示了从2000年开始波尔多有机栽培的迅速发展状况。 蓝柱是公顷数，表示取得证书或正在转换有机栽培的葡萄园的面积。

现在，更多的酒庄加入了有机栽培的行列。 根据法国有机葡萄栽培管理机构agence bio的统计数据，2009年欧洲有155，000公顷以上的葡萄园使用有机栽培，占总葡萄园面积的3.2%，其中有机葡萄园面积最大的产酒国为西班牙(国内葡萄园的 在波尔多，被认证的ab的葡萄园面积达到7400公顷以上，比例逐年上升。 没有化学药品支持的葡萄园必须面临更大的风险，但酿酒师们显然有着尊重自然、尊重风土的更重要的使命。