“神户牛肉涨价至历史峰值 一头约 12 万人民币”

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导语:神户牛肉是指从兵库县产的但马牛中严格挑选出来的上等肉。 (来源:好奇心日报)

在日本，全国进行“神户牛”评级和拍卖的市场只有4个，其中神户市中央批发市场比较大。 最近，该市场的牛肉报价接近历史高峰，一头牛(排骨)价格上涨至200万日元左右(约人民币11.96万元)，同比上涨30%。

作为参考，重量同等规格( 300公斤- 5500公斤)的瑞士西门塔尔牛的价格约为4000元- 5500元。 日本和牛与其他牛肉不同的特点是，“霜降”、“油花”、“雪花”，即红色肌肉组织中分布着低熔点雪片状脂肪组织。

神户牛作为和牛的超级企业品牌，雪片状脂肪的熔点极低，在人类皮肤的温度下很快就溶解了，嘴里有油脂爆炸的感觉。

华尔街附近的餐厅don wagyu最近开始限制牛三明治的种类。 据说其中采用了5盎司(相当于不到3、2盎司)的a5顶级和牛。 日本农场每月向美国运送5头等级的牛。 但是尽管如此，这家餐厅还是不敢声称自己卖的是神户牛肉。

年获准出口后，日本神户牛肉年出口量维持在400头以上，约为诉求量的10%。 换句话说，世界每天分不到一头牛。

日本现在只向特定的几个国家出口神户牛肉。 中国大陆自2002年在日本发现疯牛以来，一直禁止进口日本牛肉。 也就是说，国内不能吃神户的牛肉。 所有的“日本牛肉”都声称是假的。

从长期来看，神户牛的价格将持续上涨。 另一方面，出口和访日游客的费用增加，远远不能满足。 另一方面，随着许多饲养牛的农民退休，老龄化严重的日本社会也同样面临着养牛劳动力的不足。 根据日本农业局的数据，养牛的农场数量在10年间减少了40%。

神户牛肉的鉴定标准非常严格，血统中不能混入一滴杂血，饲养环境也非常精致，年产量不到2000吨，占日本52万吨牛肉年产量的比例不到0.4%。

神户牛制造商太田家最近一年在自己的牧场引进了200头以上的繁殖母牛。 小牛从出生到出来需要30个月。 因为这头牛大约两年后上市。

神户市的老字号神户牛餐厅“丸山”由于进货价格上涨，套餐的价格从5月开始平均上涨2000日元。

据神户市的肉店介绍，“从2年前开始涨价，今年也在为是否涨价而烦恼。” 对普通的日本家庭来说，神户牛肉越来越成为难以承受的开销。