“为什么意大利人总diss星巴克？”

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星巴克终于要在意大利米兰开店了，还是以高端店reserve roastery的形式，开在百年邮局大楼，年正式开业？ (来源:雅趣网作者: mr. why )

不喝咖啡的意大利人，像素食主义者。

喝星巴克的意大利人，一定经过了心中仇恨交错的大戏。

曲折地，星巴克终于要把店开在意大利米兰了，还是以高端店reserve roastery的形式，开在100年的邮局大楼里，年正式开业？

虽然受到意大利咖啡文化的启发，但基本方法也是一套意大利咖啡，创始人霍华德·舒尔茨还抓住机会向意大利咖啡文化致敬，但星巴克受到了意大利人民的强烈抵制(和嘲笑)。 情绪激动的人们焚烧了在米兰市中心种植星巴克的棕榈树。

舒尔茨也充满了不满。

意大利人瞧不起美式咖啡，说它“刷锅水”，他们总是嘲笑美式咖啡，但总是尾巴太短，速度太慢

这样的论调，半个世纪前就有了。

1959年，意大利作家伊塔罗·卡尔维诺(写《隐形城市》的人)获得了去美国旅行的资金。 刚到纽约，他就发现了惹怒他的流行趋势。

他在日记中写道:“意大利咖啡馆在纽约流行多年，并扩展到美国其他地区。” “我很高兴能在美国喝意大利咖啡(观察一下，他用的词是a coffee italian-style，不承认那是espresso )。 但是，这些咖啡馆的体验很糟糕”。

卡尔维诺说，这家“伪意大利式”咖啡馆完全“野心勃勃”，试图抹杀人们对意大利的真实印象和回忆，创造了符合美国人构想的“伪意大利”。

意大利人到底在用diss做什么？

我们先从卡尔维诺的困惑开始吧。 搬到纽约后，他总是为咖啡店的名单而烦恼。

必须从眼前的菜单中选择。 这个美好的东西还将展示所有咖啡的成分，甚至历史故事。

1、roman espresso :在玻璃杯中加入柠檬的浓缩咖啡

2、caffè borgia :撒上巧克力碎的加牛奶的浓缩咖啡

3、cappuccino :加了送来的热牛奶和肉桂的浓缩咖啡。

在意大利街头咖啡馆喝咖啡，难怪站在expresso bar旁边，点了一杯espresso，30秒后就来了，无聊，说了5分钟的时事闲话，然后就出去了。

咖啡机只需要30秒，就可以完成把杯子放在机器下面、开动机器、把小盘子放在酒吧里、关掉机器、送咖啡、面向下一个顾客等一系列的动作。

当意大利人完成早晨例行的espresso课程时，他们在纽约可怜的同胞卡尔维诺，没有读菜单上的一半字。

50年后，意大利人在纽约咖啡馆更懵了。 因为咖啡师让你有点困惑“还有这样的操作吗？ ”。 的问题，比如，“你的卡布奇诺放南瓜调味吗？ ”。

这样“网红味”十足的饮料无法避免意大利咖啡原教旨主义者们

意大利人一般认为最好的咖啡在高速公路旁的加油站。 最好的espresso什么时候几天造了几百台机器？

在意大利，咖啡的选择数不胜数。 过来，请和我一起记住这些名词。

请给我一杯Li scio = espresso

请给我一杯ristretto=含有少量水和咖啡因

请给我一杯lungo=还有更多的水

请给我一杯macchiato=加入少量牛奶。

请给我一杯corretto=烈性的grappa酒

请给我一杯cappuccino 只有午饭前。

点moccaccino (加奶油和巧克力的cappuccino )时，有些咖啡师会向你展现出不自然、不礼貌的笑容。 如果外国人说想要一杯latte，他只能得到一杯牛奶。 因为在意大利语中，latte就是牛奶的意思。

纽约和意大利咖啡馆的区别也体现在价格上。 在纽约，一杯espresso的价格大致在2~3美元之间。 这是暖气、厕所、wifi和座位的最低价格。

在意大利，一杯espresso的价格为0.7-1.1欧元(即78美分-1.23美元)，不到美国的一半。

1911年以后，意大利法律规定各行政区必须限定本区的espresso最高价格。 100多年后，该法仍在实施，包括其他基本规则，如所有客户在必要时均可获得饮用水。

从2006年到2006年，意大利高速公路服务站免费送了300万杯咖啡给哪个通宵司机？

这些都是快餐化的美国咖啡文化所没有的。

意大利人的傲娇来自哪里

威尼斯是欧洲最早进口咖啡豆的港口。 1570年，咖啡豆从这里进入意大利。 咖啡的价格一开始很贵，是上流阶级的消费品，教会也不接受。 这是“来自东方的邪恶力量”，认为这是对穆斯林基督教的威胁。

但是，咖啡俘获了主教克莱门特八世。 这位主教说:啊，为什么这个撒旦的饮料这么好喝，只给异教徒们喝，真遗憾啊。 我们骗撒旦，给你洗。

自从被官方认证后，咖啡迅速普及，边喝咖啡边聊天也成了意大利人的社会交流习性。

意大利第一家咖啡馆诞生于1683年的威尼斯。 此后，这个新的社会交流场所遍布意大利各地，迷上了文化名流们，艺术家、小说家、诗人们在天来咖啡馆发生了创造性和思想上的热情冲突。

但是，意大利真正成为全球咖啡潮，还是要靠espresso的发明。 那是19世纪末20世纪初，意大利工业革命如火如荼，天天高效的资本家们发现咖啡这东西有助于提振精神，各coffee break后的工人们似乎打了鸡血。

但问题是，煮咖啡太晚了，coffee break太长了。 时间就是金钱。 时间就是生命啊。

一位名叫luigi bezzera的年轻发明家完美地处理了这个问题。 发明了以水蒸气为压力倒咖啡的机器，瞬间把煮一杯咖啡的时间缩短到了30分钟以内。 1901年，这项发明申请了专利。

快而有活力( quick to make and good to wake ) espresso完美地符合工业革命的精神，迅速在世界上流行。

似乎有点傲娇也能理解有这样辉煌的历史。 但是，意大利人看不起美国咖啡文化也是情有可原的。 因为，一路喝下去的意大利式espresso咖啡馆文化，灵感来源是美国居酒屋( american bar )。

第一家这样的咖啡店是1898年在佛罗伦萨出生的。 名字叫caffé maranesi。 那些粉丝被称为caffè dei ritti(ritti是意大利语“起立”的意思)，在墨索里尼时代的barista这个单词被发明之前，咖啡提取者被称为barman。

这不是意大利式和美国咖啡文化的唯一冲突。

二战期间，咖啡在意大利几乎完全消失，取而代之的是小麦。 这是国际联盟给意大利法西斯贸易禁令带来的直接后果之一。 当时，许多意大利孩子第一次品尝的咖啡，其实是美国士兵带来的速溶咖啡(也有口香糖、巧克力和自由)。

星巴克带来了第三次冲突。 无论意大利人多么傲慢，星巴克总有一天会成功。 像米兰这样人口越来越密集和民族多元的国际化都市，在人们乱跑的间隙里，需要可以休息、浏览、工作、对话、厕所的地方。

卡尔维诺充满怨恨的“假意大利”终于与真正的意大利混合，进一步模糊了原版和影印版咖啡文化的边界。 这大致上是最终的混合——当然不要用。 痛苦中有甜蜜。

为什么在家做一杯不被意大利人吐槽的espresso？

想把工作做好，就必须先利用它的器皿。 让我们从工具的角度谈谈这个问题。

步骤1 :选择豆子

意大利人的小众癌症比例比我们低得多，国外版我知道quora有“意大利人眼中最好的咖啡企业品牌是什么”的问题。 第一名是“毫无疑问，illy。 意大利人都说它很贵，但确实是最好的。 ”。

不要瞧不起illy。 至少质量有保证。 全世界131个国家的人都在喝呢。 去的是高端路线。 而且illy自1933年成立以来，一直专注于espresso事业，同时也是工匠。

叱咤意大利的是lavazza (意大利人说不盲目追求大众)，比起illy，他在平民中显得青化，1895年从食品杂货店开始。

从销售额来看，kimbo也是意大利人最喜欢的东西。 是的。 是意大利家电行业的领头羊——龙咖啡行业最好的合作伙伴。

步骤2 :选择机器

如果钱不够的话，追求极致，选择它

用这台机器制作的espresso油脂丰富，很稳定(想想外面的咖啡馆是否达到了“稳定”的标准)。 如果你是拿铁或拉花爱好者，那很适合你。 家庭咖啡机中极少数，奶泡细腻可以进行拉花艺术。

如果你追求性价比，那就选它。

这台机器不是随便叫“经典款”( classic )，加吉亚也确实是espresso方面的领航员。 1938年，创始人阿杰里·加西亚( achille gaggia )发明了用弹簧塞代替蒸汽冲咖啡的方法，增加了压力，使提取更充分，咖啡更香。

专利在手，把这个技术应用到咖啡机上，给机器命名为“经典”，1948年创立企业，开始把“经典”卖给全世界的咖啡馆。

所以，即使做espresso，也还是可以信任吉亚的。

这台机器的第一个缺点是压力稳定性有点差——但实际上，基本上不足七八千人的机器有这个缺点。 少两个月星巴克就能买到。 这点缺点是什么？