瑞幸咖啡起诉星巴克，中国咖啡厅市场规模及发展趋势（图）

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中国商业智能网消息:5月8日，瑞星咖啡刚刚宣布完成525家门店的布局。5月16日，瑞星咖啡起诉星巴克中国涉嫌垄断案，并正式向相关市人民法院提起诉讼。该案已进入司法程序；同时，相关投诉材料已提交国家反垄断执法机构并被受理。瑞星咖啡的人也证实了这一消息的真实性，并表示他们不会对此事发表太多评论，星巴克也没有对此发表评论。

中国咖啡市场正进入快速发展阶段。因此，在过去的两年里，星巴克通过加快开店、布局高端市场和加强咖啡供应链，不断巩固其在中国的市场地位。星巴克和雀巢的合作将进一步拓宽星巴克咖啡产品的销售渠道，增加包装咖啡的销量，帮助雀巢咖啡丰富自己的产品类别，多层次布局市场。

中国咖啡店的市场规模

中国咖啡产业的快速发展带动了咖啡店等咖啡产业链。数据显示，中国的咖啡店数量正在迅速增长，从2007年的约15，906家增加到2012年的31，794家。据估计，2018年咖啡店的数量将达到14，000家左右。

数据来源:中国工商研究院组织

中国的咖啡消费起步较晚，但发展迅速。在咖啡店喝咖啡曾经被认为是一种时尚。随着人们生活水平的提高，在咖啡店里喝咖啡已经成为一种日常的休息活动，咖啡店的市场规模也在不断扩大。2013年，中国咖啡店的市场规模只有135亿元，2016年超过200亿元。预计2018年市场规模将达到271亿元。

数据来源:中国工商研究院组织

中国咖啡馆的发展趋势

1.品牌链

没有品牌意识和连锁体验，咖啡馆的利润点将受到限制，整个市场的潜力将被相对缓慢地激发出来。仅从规模来看，前端品牌有辐射力，中间系统有控制力，上游供应链有整合力。此外，自动咖啡机冲泡的咖啡很难满足他们的需求。他们追求更加个性化和高品质的优质咖啡，并热衷于制作优质咖啡，如洗手、滴冰和虹吸。面对新的消费群体和消费需求，咖啡店也将向高品质产品转变和发展。例如，星巴克在上海开设了亚洲第一家完全沉浸式咖啡体验店——星巴克选择了上海的烘焙工作室烘焙坊。

2.市场规模进一步扩大

随着人们生活水平的提高和咖啡文化意识的增强，中国的咖啡产业总体上呈上升趋势。根据伦敦国际咖啡组织的统计，与全球平均增长率2%相比，中国的咖啡消费量正以每年15%的惊人速度增长。据预测，到2025年，中国将发展成为一个1万亿人民币的咖啡消费帝国。随着咖啡在国内消费者中的日益普及，中国的咖啡市场已经显示出巨大的潜力，并将在过去的十年中取得巨大的进步。

数据来源:由伦敦国际咖啡组织中国商业研究院组织

3.多样化的场景消费

多样化、小而美的场景也是咖啡店行业的主要趋势之一。由于激烈竞争和高租金的压力，咖啡馆变得越来越小，也打破了传统咖啡馆的局限。另一方面，开放式经营不仅能增强消费者的信任，还能与消费者建立密切积极的联系，这是增加品牌粘性的关键。

以上数据和信息来自中国商业研究院发布的《2018-2023年中国咖啡产业市场前景研究报告》。