智慧餐厅亮相青岛 就餐不用服务员

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你在餐馆吃饭不需要服务员吗？点餐和用餐可以用一部手机来完成吗？没错。几天前，中国北方第一家智能餐厅在山东省青岛市万象市开业，一系列环节由消费者独立完成。“这是第一次尝试在没有服务员的餐馆里吃饭。我没想到会这么方便快捷，我很惊讶。”来吃饭的赵女士说。在开门迎客的三天前，来自青岛的300多名市民和游客来到这里“提前品尝”。

据了解，青岛与阿里巴巴口碑集团合作打造智能餐饮，推动青岛新零售示范城市建设是合作的重要内容之一，而创格鱼水饺智能餐厅是双方合作的第一个成果。

记者在现场看到，智能餐厅分为用餐区和厨房两部分，其中用餐区有12个摊位，一个餐柜和两个无人值守的零售柜。透过透明的窗玻璃，你可以清楚地看到厨师们忙碌的身影。用餐区没有服务员。相反，它是表角的口口相传的代码。记者通过支付宝或口碑应用扫描了代码，然后进入订购页面。选完菜后，厨房收到了点菜信息，开始准备饭菜。准备好饭菜后，手机收到了提餐提示。之后，在取餐代码的帮助下，您可以在取餐柜中取餐。在整个过程中，服务员没有必要站在餐桌旁等待客人点菜，也没有必要大喊大叫、上菜和收钱。根据口北集团对现有智能餐厅项目的计算，优化餐饮流程后，消费者从点菜到就餐可节省27分钟，每桌可节省7-10分钟。

记者发现，智能餐厅里还有一个24小时无人值守的零售柜，里面装着新鲜的冷冻饺子和饮料。扫描二维码并完成认证后，消费者取走所需商品，系统将自动识别所选商品并完成扣除。

口碑智能餐厅项目经理宋德彪介绍，智能餐厅集成了口碑编码、智能餐柜、24小时智能销售容器等先进技术。通过大数据人工智能算法，可以准确识别顾客的就餐偏好，并据此推荐个性化菜肴。“系统可以沉淀和积累每一个线上和线下消费环节的数据，成功开通商户的全环节数据，实现店铺的全面数据运营，最终依靠数据反馈优化店铺运营，进一步提升客户体验。”宋德彪介绍说，消费者也可以在app上提前订餐，系统后台会根据消费者与餐厅的距离计算到达时间，合理安排准备和用餐的时间。

"线上线下一体化是餐饮业发展的必然方向."创格鱼饺创始人兼首席执行官陆表示，下一步，中国将有50多家店铺使用新的口碑技术进行智能改造。(经济日报-中国经济网记者刘成，通讯员刘春梅)