【国内热闻】探索中华厨艺 品味中华饮食之道

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日前，由中国烹饪协会与“康师傅”中华饮食文化学院联合主办的“探索中华厨艺，品味中华饮食之道”主题研讨会在北京举办。中国烹饪协会副会长边疆、康师傅控股有限企业饮品中央研究所所长暨康师傅中华饮食文化学院院长杨乾辉等代表主办单位出席了本次会议。卢永良、姚伟钧、杜莉、朱云龙、黄武营、朱培寿、陈国良、郑秀生、屈浩、戴爱群、二毛等国内知名饮食文化学者、烹饪大师、美食评论家应邀出席了研讨会，并就中华厨艺和中国烹饪技法的快速发展趋势等关联话题展开了拆析和解读。中国烹饪协会副会长边疆介绍了全国餐饮业快速发展的状况和大众化餐饮转型升级的趋势和优势，介绍了中国烹饪协会举办的“中国美食走进联合国”活动，以及活动在联合国这一国际最高政治舞台引发轰动的盛况。

日前，由康师傅中华饮食文化学院与中国烹饪协会联合主办的“探索中华厨艺，品味中华饮食之道”为主题的研讨会在北京举行，会后，中国烹饪大师、北京屈浩烹饪服务职业技能培训学校校长屈浩接受采访表示，一道“红烧”的菜，不同地方做出的口味也不相同，有辣的有不辣的，有甜口的也有纯咸口的，希望康师傅红烧牛肉面今后能越来越多体现地方特色风味。 [详细]

姚伟钧在谈到中国烹饪技法的未来快速发展趋势时表示，世界正在更紧密地连成一个整体，任何地区和民族烹饪文化的快速发展都离不开世界烹饪文化的相互影响和共同快速发展。 他认为，所谓中国烹饪文化的世界化，一方面是中国烹饪文化走向世界，另一方面是世界烹饪文化走进中国。这是中国烹饪文化自身快速发展的需要，也是世界烹饪文化和人类文明不断快速发展的需要 [详细]

在现代人愈加忙碌，速食食品当道的今天，有专家预言：未来食品领域将进入“超市经济”时代。对此，四川省教育厅川菜快速发展研究中心主任杜莉对财经频道表示，像康师傅这样已经研发了很多经典方便面口味的公司，可以在发掘中华以前传下来风味上进一步深造，开发出怪味和鱼香味方便面，甚至是彩色方便通心粉一类更适合年轻一代的新型品种。[详细]

日前，由康师傅中华饮食文化学院与中国烹饪协会联合主办的“探索中华厨艺，品味中华饮食之道”为主题的研讨会在北京举行，中国烹饪协会副会长边疆参加了研讨会。会后，边疆对财经频道谈到了目前中国餐饮业面临的结构性调整。 边疆表示，国家“厉行节约、反对浪费”的禁令对餐饮业产生了巨大的影响：自去年年底，高端餐饮下滑，今年春节以后大众化餐饮迅速回升。[详细]

卤水制品的分布很广，在我国大部分城市盛行，但对卤味菜肴钟爱地区首要分布在东北、江浙、闽粤、川湘一带。而谈及关于卤法的历史源流，广东韩山师范学院教授黄武营在日前由康师傅中华饮食文化学院与中国烹饪协会联合主办的“探索中华厨艺，品味中华饮食之道”为主题的研讨会上说，最早甚至可追溯至先秦时期。 屈原名著《楚辞-招魂篇》中 ......[详细]

中华饮食文化学院总监杨乾辉在致辞时表示，康师傅立足于中华饮食，在革新的道路上从未停止步伐。“我们在开发每一支产品时，都会投入大量的人力、物力，经由企划、研发等多部门的努力和配合，通过实地探访、试吃品评、专家访谈、科学论证等多样玩法，将人们在生活中品尝到的美味带入方便食品中。” 他还谈到，康师傅以“弘扬中华饮食文化”为集团使命，[详细]

康师傅中华饮食文化学院总监杨乾辉对表示，中华饮食文化博大精深，基于对此的理解，康师傅不断致力于研发新的方便面口味，力求体现各地饮食风味。 在康师傅的诸多方便面产品中，红烧、酸爽、卤香、香辣四种口味自上市来，一直深受客户着迷。但不局限于以前传下来的四大口味，康师傅还深入研究地方特色菜，倾听饮食专家、美食家和厨师的意见，并以此为基础，开发了很多新的口味，对比特定地区、特定城市开发的“本帮烧”等，就属于风味革新的例子。

日前，由康师傅中华饮食文化学院与中国烹饪协会联合主办的“探索中华厨艺，品味中华饮食之道”为主题的研讨会在北京举行，谈及中华厨艺与中国味的关系，四川烹饪高等专科学校教授、四川省教育厅川菜快速发展研究中心主任杜莉说，清代徐珂《清稗类钞》指出：“西人当谓世界之饮食，大别有三。一我国，二日本，三欧洲。我国食品宜于口，以有味可辨也。日本食品宜于目，以陈设时有色可观也。欧洲食品宜于鼻，以烹饪时有香可闻也。”中华厨艺历来以味为核心......