【国内热闻】“啤酒肚” 是如何形成的

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“啤酒肚”是怎么形成的

□云无心

自古以来，世界各地的人都发明了不同的啤酒酿造技术，生产风格不同的啤酒。 最典型的啤酒只有水、麦芽、啤酒花和酵母四种原料。

发芽的大麦中产生了多种酶，将淀粉分解为糖，将蛋白质分解为多肽和氨基酸，这些可溶性的小分子物质被浸渍，澄清、分离，成为麦芽汁中的“浸出成分”。 啤酒花是啤酒风味的核心，在加热过程中啤酒花的可溶性成分进入麦芽汁，带有苦味和其他风味。 加热浓缩，将麦芽汁的浓度调整到必要的标准，加入酵母发酵。 经过发酵，糖变成酒精和二氧化碳，麦芽汁变成啤酒。

有些人把啤酒称为“液体面包”，这是因为麦芽汁中含有很多糖。 通过发酵工艺，将麦芽汁中的糖含量控制在不同的指标上。 一般啤酒中，这种糖的含量在6%到20%之间。 啤酒的标签上，该指标可能以“麦汁浓度”、“原麦汁浓度”、“麦芽度”等名义出现，用“°p”表示。 例如9°p表示发酵前的麦芽汁中含有9%的“浸出物”(主要是糖，也包括氨基酸、矿物质等)。 麦芽汁浓度越高，表示其中的“营养物质”含量越高。

在炎热的夏天，喜欢喝酒的人们相信“适量饮酒有益健康”，之后经常一瓶一瓶地“吹”。

其实，“适量饮酒有益健康”本身是不可信的。 另一方面，这个说法是比较心血管病的，根据流行病学调查，适量饮酒的人比没有饮酒或重度饮酒的人心血管病的发生率低。 但是，根据同样的调查，如果饮酒的话，很多癌症的风险会增加。

即使“适量饮酒”真的保护心血管，也有必要以提高癌症的风险为代价，衡量“得”是否超过“失”。 另外，人们喝啤酒时，以“吹一瓶”“扎一瓶”为单位，远远超过了“适量”。

啤酒有高烧。 取决于啤酒的热量值。 一瓶啤酒( 350毫升)的热量通常是90~150卡路里，特别的啤酒的热量也有点高。 大多数情况下，喝啤酒是伴随着吃烤串和凉菜，吃的食物多的话热量会变高。 经常喝啤酒的话，在不知不觉中体重就容易增加。 所谓的“啤酒肚”就是这样形成的。 (根据《展望东方周刊》第24号)