【国内热闻】首届“中国地域十大名小吃”揭晓 沙县扁肉上榜

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沙县12月8日电(张斌刘静云乐小丽) 7日晚，“中国地区十大小吃”在“中国小吃之乡”福建省沙县举行了发表仪式。 这一天，年中国料理协会小吃专业委员会年会在沙县召开。 经中国烹饪协会专家小组综合认证，310家小吃被评为“中国地区十大小吃”，284家被评为“中国地区十大小吃”代表企业品牌公司。 沙县扁肉、沙县小吃同业工会分别入选。

“中国地区十大名小吃”推荐评选活动由中国料理协会开展，目的是传承和弘扬中华小吃文化，受地区小吃代表企业品牌影响大，提高知名度，激活地方饮食市场，迅速发展小吃产业创新。 在仪式上，浙江工商大学中国饮食文化研究所所长、中国地区十大小吃专家小组组长赵荣光以“味蕾故乡:美食大众的情感”为题演讲，阐述了“中国地区十大小吃”的评选过程。 之后，各地区的小吃协会和企业品牌公司代表陆续上台领取证书，公司代表共同发表了新时代的饮食公司家宣言，表示将继续为中华小吃的传承贡献自己的力量。

三明地区唯一被选为“中国地区十大名小吃”的沙县的扁肉，由来已久。 根据史料记载，早在唐朝，沙县城关就出现了扁肉。 南北宋民族英雄李纲写诗赞扬沙县的扁肉。 “在浑然的干坤一包中，总是带着正气唱大风。 七峰叠翠足娱乐晚，十里庶流任西东。 ”一直流传到现在。 沙县的扁平肉受到很多称赞，1997年12月被中国料理协会认定为“中华名小吃”。 2006年10月被中国烹饪协会评为“北京奥运会”推荐食谱“金奖”。 2007年，沙县小吃制造技术被福建省政府列入省级非物质文化遗产名录，沙县扁肉制造技术包括在其中。

沙县轻食业是沙县地方特色产业，已成为推动沙县城乡居民就业增收和区域经济快速发展的重点产业。 近年来，沙县转变了小吃的快速发展战术，从快速发展数量转变为提高质量，从发动大众外出经营小吃到加强外部店铺管理，从重视企业品牌宣传建设转变为保护和提高企业品牌。 据悉，目前沙县6万多人在外经营小吃，使店铺迅速发展3万多万，年销售额超过80亿元。 在全国设立了20家餐饮连锁子企业，迅速发展连锁模范店达到近800家。 (完)