【国内热闻】喝啤酒导致痛风？权威专家解读三大啤酒谣言

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1月17日电“采用啤酒花提取物的是‘化学啤酒’，‘啤酒肚’是喝啤酒喝的，所以啤酒布丁含量多的话会痛风”的传闻，你也相信吗？ 在网上搜索“啤酒肚”、“痛风”、“啤酒花提取物”等关键词，上述相关情况有数百万。 多年来，关于这些啤酒的谣言和误解不断减弱，越来越激烈，对顾客没有任何适应，也给领域带来了徒劳的冤案。 那么，如何正确认识啤酒与人体健康的关系呢？
1月17日，在食药监总局、国家网信办公室、质检总局、农业部等相关部门的指导下，新华网中国食品驱魔联盟、中国酒业协会主办的“中国啤酒驱魔论坛”在北京召开，权威专家参加了相关啤酒

网上流行的“化学啤酒”是什么意思？

网上充斥着蒂姆文，主张“啤酒花提取物是化学剂，采用啤酒花提取物的是化学啤酒”。 也有传言说“啤酒花提取物是抑制啤酒微生物繁殖的化学物质，喝了会有头晕和心悸等反应，会危害人体”。 专家指出“酒花提取物不安全，会降低啤酒的质量，也不利于健康”的说法是胡说八道。

国家酿酒大师、中国食品发酵工业研究院副院长张五九说，这是误解。 “不知道真相的人，会将使用二氧化碳酒花提取物制作的啤酒误传到化学啤酒中。 ”。

张五九说，啤酒花是制作啤酒的必要原料之一，其一是为啤酒提供苦味和酒花香味。 苦味的物质来自酒花的苦味酸。 从酒花中提取苦味酸，用于啤酒制造的话，不仅可以大幅度提高酒花的采用效率，还可以使苦味物质更纯粹。

“二氧化碳是常温常压下无色无毒的气体，是人体呼气气体的主要成分。 二氧化碳可以在高压下成为气体和液体之间有边界的超临界流体，该超临界流体具有液体的高溶解性，具有气体的高扩散性。 ”。 张五九说，采用这种超临界二氧化碳，可以高效无污染地提取酒花中的苦味物质，用于啤酒制造，是先进合法无害的物理提取技术，与化学剂无关。

啤酒布丁高会痛风吗？

在一般的认识中，“喝啤酒就痛风”是最广泛、最普遍的说法。 这个说法有科学根据吗？ 事实到底怎么样了？ 专家指出，啤酒的嘌呤含量高，痛风的发病率就高，这是不正确的。

痛风是现代社会常见的疾病，尿酸结晶沉积在关节上(以关节腔内碳酸钠结晶形成为特征)，在软组织、骨骼、软骨、肾脏等处引起组织异物炎症反应，临床表现为高尿酸症。

中国科学院基础理论研究所的于智敏教授说:“高尿酸血症和痛风可以分为原发性和继发性两种。 约80%的原发性高尿酸血症和痛风是多基因遗传病，与嘌呤代谢相关的限制性酶的基因变异，引起人体自身嘌呤代谢紊乱。 继发性高尿酸血症是饮食、治疗引起的尿酸增加，肾脏疾病或某些药物引起的尿酸排泄减少。 ”。

于智敏说，痛风和啤酒的关系不能一概而论，喝啤酒会不会变成痛风，痛风患者能不能喝啤酒。 痛风患者嘌呤代谢异常，临床上要求禁止或慎重使用啤酒。 喝啤酒会痛风吗？ 痛风的原因非常多，与啤酒没有直接关系。 对哪个嘌呤代谢异常的人，位于痛风发作的前期，过量饮酒会引起人体酒精代谢异常，诱发痛风。 所以不合适，过量饮酒是主要原因。

中国疾病预防控制中心营养健康所营养传达室主任刘爱玲说，人体20%的嘌呤来自食物，高嘌呤食物(海鲜、豆类、菌类等)的过量摄入研究增加血液中的嘌呤含量，增加血尿酸。 对痛风患者，需要适当限制饮食中摄取的嘌呤含量。 专家表示，每1kg食物中的嘌呤含量低于250mg的是低嘌呤食物，可以照常吃，嘌呤含量为250~1500mg的食物受到限制，超过1500mg的是高嘌呤食物，应该不吃。 发现国内常见啤酒中的总嘌呤含量在38~151mg/l之间，平均总嘌呤含量为74.9mg/l。 从医学角度来看，啤酒是无限制食品。

“啤酒肚”是喝啤酒喝的吗？

在日常生活中，经常用“啤酒肚”来说明身体的肥胖度，啤酒肚是喝啤酒喝的吗？ 对此，张五九驳斥了这一说法。

张五九说，“啤酒肚”是比喻名词，文学修辞方法是代指，这是被广泛误解的名词，原来肥胖的肚子就像喝了几瓶啤酒后就膨胀了一样。 但是现在经常被误解为“胖肚子是喝啤酒造成的”。 其本质是肥胖肚子的第一成分是脂肪，是长时间的能量摄取过剩，不会马上被消耗的结果，即使是不喝啤酒的女性，如果长时间的能量摄取过剩，也会有啤酒肚。

张五九说，关于啤酒本身，能量不高是因为啤酒的水分含量超过90%，啤酒是谷物原料发酵而成的，谷物在发酵过程中发热。 这是因为从能量保存的角度来看，啤酒中复制品的能量比制作他的谷物原料低。

于智敏教授说，什么样的过量饮食要引起健康问题，引起量的变化，科学合理地饮酒，树立正确的饮酒理念。

“肥胖有很多原因。 一是饮食结构不合理，动物性食品多，谷类食品、蔬菜水果相对少，二是能源消耗少，体育训练少。 ”。 刘爱玲说，我们喝啤酒是在外面吃饭的环境，可能多喝酒，但更重要的是多吃肉，菜少，油腻。 我认为这些啤酒背后隐藏的因素是肥胖的主要原因。 我们提倡适量饮酒，文明饮酒。 ”。

“五位一体”粉碎食品谣言

我国啤酒领域经过多年的迅速发展，领域集中度进一步提高，已经进入寡头紧密肉包阶段。 但是，受近年来经济增长放缓、消费环境整体低迷等因素的影响，啤酒产量的增加正在下降，近年来，中国啤酒产量首次出现负增长。

中国酒业协会常务副秘书长兼啤酒分会秘书长何勇表示，啤酒领域连续两年产销量减少，其中也有产品结构的市场适应性问题，也有季节性气候问题，与啤酒对顾客形成负面形象无关。 啤酒领域的健康迅速发展深受谣言和负面谣言的困扰，不仅需要解读谣言，还需要澄清夸张的谣言。

“提倡合理饮酒是啤酒领域一贯贯彻的重要理念，推进合理饮酒也是公司社会责任的重要体现。 ”。 何勇表示。

对于传闻的管理，国家药监总局信息推进司长颜江瑛表示，食品谣言不仅妨害公众视听，而且影响产业的迅速发展、国家形象，管理食品谣言一定要重拳，激发多社会力量共同参与，政府部门、国家形象