“上海2019新开咖啡馆 这几家不去可惜”

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复印来源:企鹅饮食指南

原标题: 2019年，上海到底有那些新咖啡馆？

作者:曲奇奇

如果你是咖啡师，上海对你来说可能是天堂也可能是地狱。 这里有最热情的咖啡爱好者，也有全国最激烈绝对没有的竞争环境……

为什么会发出这样的感叹呢？ 因为我们刚跑过上海新开的咖啡店。 我想花一周的时间看看上海今年开了多少家新店，结果光看菜单就想去的精品咖啡店没开30家。 最后，我们花了两个月的时间结束这件事。

上海的新咖啡馆并不完全是偷窥的，这是我们这次跑的新店的名单。

从7月开始，我们一共跑了30家新店。 有些咖啡水平很好，进入去年也能上榜，风格强烈，特色鲜明，有记忆，我们也总结出了咖啡馆里普遍存在的问题。

评价咖啡馆，需要考虑的因素太多了。 康我们探店时自己准备的笔记！

我们喜欢什么样的咖啡馆？咖啡的美味当然是最重要的，但空期间，我们还考虑了服务、咖啡师的信息表达、点的甜食和饭菜。 能上榜的，各方面都很平衡，或者有特别突出的地方。

现在终于可以出这个列表了，阶段性推荐，排名不分先后，最后说说多家咖啡馆的通病。 2019年，上海到底有那些新咖啡馆？ 詹娜，开始推荐。

第一段:只有两家。 咖啡的出品很稳定，空间很舒适，全方位平衡，想不断地去。

连语音岭的声音

多人被击中的静谧小馆

leanvoice就像一个小手小豆博物馆。

店内非常多，有台湾的simple kaffa、法国的terree de cafe等全世界的企业品牌。 有收集到的进口豆子，也与当地的烘烤师合作。 总之，在这里可以喝很多产地和兴趣爱好的解决方法。

我记得当时对咖啡老师说想喝甜豆。 他拿出4包产地和解决方法不同的豆子给我选了。 我们喝了很喜欢的乌干达，风味清新，圆润，香气十足，酸度也正好是我想要的。

意大利浓缩也有五种选择。 两个soe在家烘焙，三个组合分别来自黑莓和两个冠军烘焙师。 埃塞soe制作的美国式令人印象深刻，酸甜清澈，甚至有几乎触手可及的层次感。

牛奶咖啡的表现也很好，牛奶泡得很细，入口即化的甜度，豆子的风味也很突出。

咖啡很好喝。 这个空期间也很舒适。 临街的是全面的玻璃门窗，又大又透明。 以绿色为基调的装修，是不起眼的招牌，美与宁静的永福路很相配。

店里既有有质感的木头，也有设计简洁的皮具，各个板块墨绿相连，混搭复古，有进入店里就安静下来的魔力。

umah

有透明的天窗就可以沐浴阳光

umah是一家非常新手友好的店，在这里可以喝到烘焙程度不同的豆子的明显差异。

店里有三种意大利豆。 浅中深，都是组合。

烘焙度不同的豆子，咖啡师表现出了其特色。 特别是为了喝明显的咖啡，甚至不怎么喝咖啡的摄影师也可以喝风味不同的饮料。

我们拍下了晒干的埃塞的手，从热到凉都很惊讶。 风味鲜明，中低温的时候，果酸也更丰富了，很少喝了一杯。

我喜欢店里的环境喜欢得都不能忍受。 门前大厅有天窗，清晨，这里有明亮的阳光和慵懒的微风，窗外是充满生活气息的南昌路。 自己在阳光和喧闹中舒展，任何烦恼都会消失。

u是电压，mah是容量单位，umah的意思是想用咖啡给生活充电。 下面是第二段:一共五家。 在寻找我们店的过程中，咖啡有时会变得不稳定，但各有特色，也有进步的空之间。 路过的话请试试。

一言

舒适社区的好商店

单从服务态度来排名的话，那句话在我心中是第一位的。

这里气氛轻松，没有任何规则和边界。 就算你是第一次喝咖啡，操纵广普的咖啡师也会耐心温和地帮我选你想喝的豆子。 通俗易懂的语言和说明，消除客户的紧张，是我们心中优秀的咖啡师的样子。

我们前后来了好几次，喝了菜单也走了一圈，发现店里的咖啡水平一直在进步，更美味。 最初制作的风味与其他不同，做成热腾腾的拿铁，柔软圆润，有明显的米香味，美国的香气更浓郁，用清晰的酒制作风味。

下手水平也很高，风味明显。 我们先喝了一圈，联想到的风味和菜单卡成了一组，居然符合一半以上！ 最喜欢埃塞和肯尼亚的相配性，风味集中在前一段，酸甜干净，门口有茉莉花茶的神韵，不由得把鼻子埋在杯子里闻，凉了之后，酸甜，充满了小番茄的气息。

1/10配置仓库

具有7个soe的复合空之间

已经入门的咖啡爱好者适合来这个家。 除了公益金的house blend之外，店里还有7颗soe的豆子。 一切都可以在家烤。 要知道每颗豆子的参数都不一样，维持这么多豆子的产品难度也会大幅增加。

标有店红点“壹”的咖啡，将售价的10%捐赠给上海联公益基金会，支持儿童健康成长和平等快速发展项目。

在这家店可以喝各种产区的豆子，面向饮用，有助于咖啡风味的品鉴。 例如哥斯达黎加的拿铁，微微的酸很滑，咖啡的风味很明显。

另外，还可以制作啤酒。 另外，不定期与笑果合作举办脱口秀的开麦，是最适合朋友聚会的复合空之间。

Miar‘s cafe品牌

风格强烈的复古店

美国的怀旧爱好者，仿佛踏入了20世纪90年代的美国街头，在这家店前面动弹不得。

红砖颜色的外墙，配上深色原木的设计，非常复古温暖。 这家店的老板是一对夫妇，两个人都是vintage爱好者，女性是咖啡师，来自设计师的男性从小就迷恋美国的复古风格。

所以，就连可口可乐杯子、酒吧的迷你游戏机、夫妻二人的穿着方式，在店里都能找到各种各样怀旧的小东西。 同为摄影师，进店不到5min就没忍住问店里，链接了衣服！

菜单很普通，意大利式的组合和手拳有5分，基本上稳定在线。 例如，这两根埃塞混合而成的热腾腾的拿铁，浓郁的水果风格，整体感觉很甜，很均衡。

我们去了几次，还观察了一个细节，发现店里冷热牛奶咖啡的产品时用不同的牛奶。 我也喜欢这个细心和巧思。

我的光纤会议

方便快捷的街头小店

这家店开在常熟路的拐角处，附近有很多同类的店。 我们喝。 这个味道最好，和我们以前推荐的warming和manner很像。 是清爽白色的主调，红色的标记令人印象深刻。

专业做外包装，菜单简单，明确自己的定位，但质量也有保证。 同样的价格，你可以在这家店喝到远市场的大佬连锁的质量。 我们很喜欢喝浅热的拿铁，感觉不够甜，有淡淡的水果香味，就像喝咖啡的味道一样。

在店里，附近的上班族会陆续把咖啡带回来，是非常友好的日常口粮咖啡。

布莱姆普雷特

为了面包我们都想来

这家店在浦东！ 店很大，空间透明舒适，还有烘焙坊。

我们很喜欢这里的面包你有多喜欢？ 我想过河来这里买面包。 店里的安缫卷也登上了去年的面包排行榜。 我也喜欢西红柿奶酪佛卡夏天。 大体上是我们心中浦东的佩恩查ud。

面包做得很好，但难得咖啡也在平均线以上。 我们喝的美式咖啡虽然有点烟感，但是一拿到咖啡豆就能表现出每一粒豆子的基本风味，均衡，充满面包的幸福感，是浦东之光。

上面七家是我们今年上海新店的推荐，多次上门喝，多次讨论后挑选出来的。 哪些没有推荐的店，或多或少都有点问题。

我们遇到的bug主要有以下三个方面。

一件商品。 我们点的饮料有美式咖啡、牛奶咖啡、单品手，还有店里特别推荐或创意。 但是，并不是所有的杯子都能稳定展出。 饮料之间的产品落差很大。

第二个是信息表达。我们发现很多咖啡机仍然很难和顾客进行比较有效的信息表达。

信息表达时不改变思维，使用大量专业术语，效率低下。 或者不考虑客人的诉求，不自觉地将自己的喜好强加给客人。 另外，有时也会从负面说明本公司的产品，会带来很大的误解。

例如，得到的解释是，在某家店喝的特调，就像咖啡师听到创意时那样，想表现出没有提取出咖啡的痛苦和烟熏。

三是酒吧管理。 我们遇到过这两种。

有些店营业准备不充分，下了订单，但等待机器调整。 有些店客流量大的话，明显会手忙脚乱，展品也不稳定。

用心表达信息，合理安排时间和人员，其实是可以更有效地避免上面的问题，希望大家能做得越好！