“在巴塞罗那的这家菜市场 美食是一种信仰”

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导游词:这是无法预料的美食天堂。 对任何美食的希望最终都会化为满意的口腹来安慰，拍拍胸脯和自己约定，第二天早上早起的第一件事就是回到这里。 (来源:国家地理)

这里是让你所有的感觉都放大十倍的地方，视觉、嗅觉、听觉、味觉等仿佛被施了魔法，感觉自己进入了一个活生生的色彩香味的世界，思考着自己进入对美食的顶级膜拜的方法。

在人潮涌动的兰布拉大街( la ramble )，遥远的博格利亚市场( la boqueria )的金属屋顶在阳光下闪耀，热情地号召着四方来客迎接这场饕餮盛宴的神殿。 屋顶的寿命在100岁以上，但这个市场的前身可以追溯到1217年。 当时的商人为了逃税，聚集在城门外放案台卖肉食。 200多年后，这里逐渐形成猪肉销售市场，当时被称为mercat bornet。

到了18世纪，随着被称为“流浪者大街”的兰布拉大街变得热闹起来，市场也变得生机勃勃。 越来越多的商人摆摊做生意，引起了与旧商店店主的争执。 城市管理者认为这真的妨碍了展望，索性转移，作为当时placa nova市场的一部分，集中交易羊肉，也是博格利亚这个名称的由来(加泰罗尼亚语中boc的意思是“羊”)。

1835年的那次搬家最终揭示了博格利亚市场现在的归属。 这个露天市场赢得了更多的顾客，五年后，在建筑师mas vila的主持下重新规划建设，建造了像样的屋顶。 1853年是值得纪念的一天，商人们终于可以在这里风雨无阻地款待客人。

现在和玲琅满目的商品相比，当时的市场上只卖肉类和花卉，但不久鸟类的品种就增加了。 1911年新增加的鱼市场交易彻底点燃了这里，从此为西班牙海鲜慕名而来的食客络绎不绝。

菲德尔熟练地摆弄着叉子，精心烹饪着面前的大锅海鲜。 他在大而圆的平底浅口铁锅上迅速涂上橄榄油，等油温上升后加入大蒜和蔬菜，再加入鸡肉、兔肉、蜗牛和鸡肝混合的米饭。 他说，他家的大米只由巴伦西亚的阿尔比费勒( albufera )生产。 “因为那里是西班牙海鲜的发源地”。

我相信他说的话。 毕竟在这里，他的家人已经经营了四代。 像他这样的商人真不少。 对他们来说，这里不仅是谋生之地，而且是家族血脉传承的大本营。 小时候，他们可能和家里的长辈在这里度过了无数美好的时光，但现在，祖上的火炬交给了自己，是荣耀，是责任。

菲德尔指着隔壁摊子的中年男子，表示他也是这里的老朋友，看到他热情地切着火腿。 西班牙火腿很有名，据说有一千多年的历史。 通常分为伊比利亚火腿和塞拉诺火腿，特别是前者黄金很贵。 最好的伊比利亚火腿来自一个叫jabugo的小村庄。 当地饲养的小猪皮红色，只吃一种当地产的水果，被宰杀到两岁。 火腿每根7公斤重，在高温风干后，涂上均匀的海盐后用蜡包好。 火腿脂肪慢慢溶解变成油，存放时间越长肉质越细，就像橡木桶内的葡萄酒散发着浓郁岁月的香气一样，闻到香味的人食指不会动很大。

在博利亚市场自由地行走，会出现像毕加索翻转的调色板一样色彩斑斓的颜色。 蓟、秋葵、鳄梨、无花果、番荔枝、松露、龙虾、牡蛎，各种鲜鱼、肉类摆满了台子，形状也发生了变化。 每个水果都由绿叶衬托，或者切成碎片放入塑料盒或塑料杯，一两欧元就可以买一盒。 各种蜜饯也排列整齐，配合着价签上令人莞尔一笑的俏皮话。 所有摊主都热情好客，希望你留在他那里。 有些人做得很好，有些人做得很安静。 放樱桃就像强迫症一样。 另外，也有扮成超级玛丽卖鲜榨果汁的女性。 游客和当地人都充满了喜悦，似乎参加了永不落幕的狂欢节。

西班牙诗人费德里科·加西亚·洛尔卡这样写道。 “兰布拉大街是世界上唯一希望我永远不结束的街道”，而且对走在这条街上的很多人来说，他们可能会说“博格利亚是世界上唯一我永远想营业的市场”。

请记住，在唯美饮食和旅行没有浪费的时代，如果有一天来到巴塞罗那，一定要体验这舌生香的喜悦。