“泡菜战争：你的泡菜我的辛奇”

本篇文章1952字，读完约5分钟

泡菜是韩国饮食文化的重要组成部分，现在在某种程度上已经成为韩国饮食的支柱。 韩国人的一日三餐少不了泡菜，韩国俗语中有这样一句话:“没有泡菜的饭，韩国人肯定没有准备。”

5月14日，韩国国立国语院发布最新的韩国菜翻译，涵盖约200种韩国菜的中英日语翻译。 值得一提的是，在这位官方权威发表的指南中，去年11月强力改名为“辛奇”的韩国泡菜曾悄悄被称为“泡菜”……

还记得去年12月，韩国向联合国教科文组织提交申请，将泡菜列入人类非物质文化遗产名单吗？ 然后，为了区别这个“民族珍宝”和泡菜，韩国改名为“辛奇”，打算走高级精巧的路线。 为了配合这个改名，《纽约时报》在巨资上刊登了全部彩色广告，由巨星裴勇俊担任泡菜代言人，将白菜的英文名字从中国白菜( chinese cabbage )改名为泡菜白菜( kimchi cabbage )，但 年12月5日，韩国盐渍越冬泡菜文化正式被列入非物质文化遗产名录。 据观察，这里不是泡菜本身，而是“泡菜文化”，没有某些食品被列入名录的先例，因此具体食品不符合“与以非物质形态存在的大众生活密切相关，世代相传的以前的文化表现形式”的认证标准。

关于泡菜的战争，不仅如此。 被誉为“国民美食电影”的《食神2 :泡菜战争》，清晰地反映了日韩争夺“谁家是泡菜发源地”的中韩国民所表现出的民族荣誉感。 影片一开始，日本首相和韩国总统就泡菜本源唇枪舌战，提出1996年日本在亚特兰大奥运会上，将泡菜称为“泡菜”作为正式食品的申请。 1997年，韩国就泡菜名称问题向日本提出挑战，主张韩国泡菜的发明权属于本国，研究泡菜的原料和制作方法，发现“泡菜”与韩国泡菜的根本区别，要求日本出口必须采用与韩国一致的名称。 最终，国际食品标准委员会裁定泡菜的国际名称以韩国的名称发音。 从此以后，韩国人在泡菜问题上不能“制作”，和日本人的比较也不遗余力。 韩国有关公司在悉尼奥运会期间做泡菜广告，在日本的投放时间达到30秒，距离奥运会结束已经有3个月了。 一位北大国际关系研究生院教授“monday”。 她在韩国游学期间，在首尔大学教授的课上，将日韩泡菜战争作为成功案例进行了分解，证明只有符合abcd制作流程的韩国泡菜才是正统的。 说明韩国人深深地爱着泡菜。

泡菜是韩国饮食文化的重要组成部分，现在在某种程度上已经成为韩国饮食的支柱。 韩国人的一日三餐少不了泡菜，韩国俗语中有这样一句话:“没有泡菜的饭，韩国人肯定没有准备。” 首尔国际机场还展示了泡菜坛子。 在韩国可以说是文化名片，以泡菜为灵魂的韩国料理备受韩国政府的期待。 韩国政府表示，希望每年将海外韩国料理店的数量从1万家增加到4万家，并在10年内使韩国料理成为“世界五大料理”之一(世界五大料理:中国菜、法国菜、意大利菜、日本菜、韩国菜)。 韩国人最先开发泡菜是在高丽王朝(公元918~1392年)的中期，超过了1000年。 但究其起源，有一种说法认为泡菜来自中国重庆市江北县大湾町。 唐将军薛仁贵被分配到高丽，并在那里安家。 传说他的随从中有多名重庆市江北县人，可以做家乡的泡菜，泡菜逐渐进入了朝鲜半岛。 韩国山少，高纬度地理位置使冬季寒冷，蔬菜在当地是奢侈的稀有物，因此腌制泡菜成为韩国人的必备食物。 对韩国人来说，泡菜不仅仅是小菜，更是渗透到骨子里的文化，“无形文化”评委会评价说:“泡菜是韩国时代流传的日常饮食，反映了邻里的共享精神，加强了人与人之间的联系。”

无论如何，很少有国家能把某种食物做到这一步来强调其存在感。 这一方面反映了韩国料理种类的贫困，另一方面，他们又小又大，善于保护、出口以前流传下来的文化，塑造国家形象，并不是没有参考价值的东西。

当然，随便改名这种戏码，还是不要学太多为好。

把泡菜做到极致的逸闻

1 .在韩国，能否做出像样的泡菜往往是检验主妇是否拥有房子的重要标准。 据说韩国人娶媳妇的时候，要先看看制作泡菜的本领。 韩国的奥运会健儿每次出征都会从国内带泡菜出国。 也有因外国海关检疫而未被释放的情况，韩国政府行使外交权利。 韩海外交官的理由，似乎也有雷人说，如果运动员不能吃泡菜，没有食欲，就会影响比赛的成绩。

.在韩国光州市，每年有一次特别的“泡菜节”。 在那里，韩国人用泡菜做馅，汉堡包、三明治、披萨、寿司、水饺、烧麦……泡菜的原料除了最常见的白菜、萝卜、黄瓜之外，还有章鱼、螃蟹、人参、树叶……

2000年，韩国为了保护本国大蒜农的利益，对从中国进口的大蒜征收了315%的关税，注意者预测韩国和中国将围绕泡菜展开贸易战。 出乎意料的是，中国和韩国在一周内将这场争端减少到了最低限度。 当时，中国停止进口韩国的微芯片、手机和石化产品，对韩国来说，这些产品远比大蒜交易重要。 (文/胡文颖)