厦门早龙：匠心不渝老字号本色不变

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镜头一

7月23日上午7点40分，一大早就出门的小杨(音译)在厦门市思明区滨北中国银行汽车站附近的早龙早餐点买了一份花生汤和一片面包，一共花了4.5元。肖扬告诉记者，他负责公司滨北地区的打印机维护，常年不在。买早餐很方便，他可以边走边吃，而且价格也很便宜。

你会担心食品安全吗？小杨说早餐车看起来干净整洁，但是食物是否安全仍然需要政府相关部门的严格监督。

镜头2

7月24日上午8点30分，在厦门市思明区杜东邮轮码头入口处，一群来自湖北的游客正在购买枣龙食品。一位游客告诉记者，餐车出售的食物是完全密封的，但不要担心污染和灰尘等不卫生的问题。

□吴广宁文字/图形

厦门早隆食品有限公司作为厦门的老品牌，与其他老品牌不同的是，其销售网点基本上都是流动摊点。然而，早隆食品公司始终坚持其独创性，旨在建立一个百年老店，并坚持做良心早餐食品。遍布街头的早餐店已经成为厦门的一道独特风景。

坚持质量，做安全的食物

“面粉是由正规大工厂供应的不含增白剂的面粉和不含铝的发酵粉；猪肉是大品牌的鲜肉，不含松肉粉或调味料；大豆是由来自东北黑土的非转基因大豆制成的……”

厦门早隆食品有限公司市场部经理陈在参观该公司的原料仓库时，手指受伤，向记者逐一讲述了原料的来源和使用标准。陈表示，公司本着让消费者放心食用的原则，注重产品来源，坚持天然材料和优质材料。

为保证产品质量可控，枣龙食品有限公司实行产销一体化。所有产品都是企业生产的，根本没有贴牌生产。此外，肉松、香肠和猪肉也是本公司生产的，具有很强的质量保证能力。

厦门早隆食品有限公司原名厦门豆制品厂，成立于1954年。1998年5月，公司开始在厦门承接放心早餐项目，首创了具有加热和防雨功能，可收进自行车车库的移动式不锈钢早餐车；馒头和馒头第一次被密封包装在袋子里，标明生产日期、制造商和电话号码。

在坚持质量方面，早隆食品公司于2000年荣获国家轻工业局颁发的全国豆奶生产示范企业；自2001年以来，已通过iso9001质量管理体系认证、qs、haccp体系认证等。2009年，早隆食品公司起草了《福建省早餐工程食品标准》，这也是中国第一个早餐工程食品标准；2017年，公司进一步完善了食品安全可追溯管理体系，完全满足了国家对产品可追溯性的新要求。

“现在，我们公司在厦门有2600多个早餐车销售网点。每天有近30万人吃早龙食品，每天售出的产品达100万件。产品总重量每天超过100吨。”陈对说道。

早餐食品的保质期相对较短。如何保证产品的新鲜度和口感？

陈表示，在接到各种餐车订单后，公司实施了夜间生产、午夜货物组装、清晨交货和清晨销售。每天早上，公司使用100多辆运输车辆将食物直接运送到每辆餐车的营业场所。为了提高食品安全系数，公司还打算缩短产品标签的保质期。所有早餐产品的保质期都限制在一天，当天未售出的产品将被回收并销毁。回收的食物被破坏性地销毁，被销毁的食物被出售用于养猪。

如今，厦门早隆食品有限公司已建成24800多平方米的现代化食品加工中心、配送中心、检测中心和信息中心，成为国家早餐工程示范企业。

不要忘记你的首创精神坚持继承

湄奈，作为厦门当地的传统小吃之一，已经有70多年的历史了。早龙脉延续了厦门当地的古老工艺。它是手工制作的。它把小麦和芝麻炒熟，然后磨成粉末，煮成牛奶。它芳香浓郁，甜而不腻，并保留着浓郁的古老味道。

陈告诉记者，早餐工程是一个良心工程，一个诚信工程。早隆食品能被许多市民认可，它是为了坚守它的传承，以它的品质赢得信誉。“麦奶甜而不腻”这句话充满了枣龙人几十年来的坚持，他们100%使用白糖，没有替代糖、香料和色素。仅白糖一项，枣龙食品每年就要花费700多万元。

早龙早餐流质食品不仅卖得好，而且卖得好的还有豆浆和花生汤，这些都被大多数市民所认可。

枣龙公司董事长杨介绍说，从20世纪60年代开始，厦门豆制品厂生产供应的豆腐、豆腐干、豆浆等产品，曾经承载了几代“厦门记忆”。从最初的厦门豆制品厂到厦门罐头厂豆制品分公司，再到华昌食品公司、古龙饮料公司和今天的枣龙食品公司，虽然企业在过去的60年里经历了多次重组和变革，但枣龙豆乳始终坚持延续和继承当年豆制品厂的经典西方和传统工艺，始终没有改变。

早隆食品公司在继承传统的同时，不断创新。其销售的早餐产品包括植物蛋白乳饮料、粥、面制品、米制品和焙烤食品，共5大系列近70个品种，形成了三大类:早龙早餐、早龙小点心和早龙蛋糕点心。产品逐步升级到旅游市场。

近十年来，随着早餐市场的稳步发展，早隆食品公司先后在厦门、泉州、漳州、莆田、福州、龙岩等地承接了放心早餐工程，为千家万户提供放心早餐，为社区、门道、车站服务。

据了解，由于早龙早餐店是流动摊点，厦门市城管部门对其进行了适当的引导。厦门市商务局已与市园林局、市综合执法管理局等相关部门商讨，协调解决枣龙食品公司早餐车占用问题。同时，厦门早隆食品公司的早餐车要做到“四个必须，两个不要求”，即必须保证食品安全，保持良好的车容，在规定的时间内运行，定点运行

在厦门市政府的支持和关怀下，早隆食品公司取得了长足的进步。今天，早隆公司提供的工作岗位从200多个增加到3600多个。其热情的管理吸引了北京、深圳、上海、杭州、宁波、苏州和济南的40多家相关企业前来参观、学习和交流厦门早餐工程的创建经验。

厦门早隆食品公司投入了100多万元的检测设备，建立了200多平方米的食品安全检测中心

厦门市民在路边扫描二维码购买早龙食品