【国内热闻】深圳金稻园：践行供给侧改革 打造市民放心餐桌

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深圳1月3日电多年来，饮食领域作为国民经济的重要组成部分，为中国经济快速发展做出了不可或缺的积极贡献。 深圳市金稻田乐记饮食有限企业以实践供应方改革为动力，动员全体人员，努力提高员工的食品安全意识，各方面构建食品安全管理体系，构建市民的放心餐桌，为市民提供安全健康的绿色食材，这是市民和顾客
近年来，经济进入新常态后，中央及省市有关部门多次强调推进供应方改革，不断调整投资、出口和费用方面的改革措施。 目前，“十三五”时期中国继续发挥经济巨大潜力和强大特点，加快经济快速发展方式转变，着力推进供给方结构改革，稳步实施创新驱动快速发展战术，提高快速发展质量和效益，新的增长动力

深圳市金稻田乐记饮食有限企业成立以来已经经过了15年的奋斗过程。 15年来，金稻田作为深圳本土餐饮连锁公司，从成立的那一刻开始，就以建设健康安全的食品公司为经营理念，以“宁可少一张单，不愿失去一位顾客”为企业座右铭。 以“做一件事，煮火锅粥”为公司使命，以“公平、公开、公正、“正言、正语、正气”为公司风气，立足深圳本土，服务全国各地的客户。 围绕客户饮食口味的需求和市场诉求，以制作本土化最有当地特色、符合客户口味的砂锅粥为服务方向，开发广东菜和烧烤系列，满足越来越多费用高的人的口味。 以打造安全健康的市民餐桌为己任，追求精益，继续引领深圳餐饮公司的快速发展趋势。

布局:建立健全食材监督机制

据金稻园企业理事长郑合金介绍，为了使食品安全事业更好，金稻园企业成立了食品安全集团，理事长担任食品安全集团组长，以总店总厨师长、各分店店长、厨师长、要点职场中坚人员为成员，建立了严格的食品安全管理系统

郑合金表示，企业全体成员承担着实施食品安全的重要职责，定期对相关人员进行食品安全知识培训，对重要的原材料和加工标准和危害判断新闻明确重要的控制点和控制要求，从食品安全的角度提出供应商的选择标准 检测食品安全行业的新动向和危机，及时通报消息，制定食品安全问题预案等职责，全面监视金稻田砂锅粥的食品安全业务。

金稻园要求各分店强化法律意识、风险意识和企业品牌意识。 饮食安全是市民客户的基本诉求，作为饮食公司，金稻田砂锅粥积极根据省市饮食领域的具体要求，进一步加强质量管理和食品安全管理，建立食品安全控制的关键岗位责任制。

为了确保食品质量安全，金稻田确定各部门、各分店负责人是食品安全的第一负责人，按照食品安全系统的流程和管理要求运行实施，确保全过程的控制、风险防范、安全，给关键岗位和关键岗位的管理者

措施:建立食品安全管理体系

“民以食为天”，食品安全是人民健康饮食的基本要求。 随着经济的迅速发展，报社刊登的一系列食品安全事故，引起了中央省市有关部门的高度重视。 因此，国家有关部门在食品质量和管理方面提出了更高的要求，规范和指导食品公司的遵守，制定了确保食品安全的一系列法律法规。

金稻园经过多年的快速发展，现在为了建立完整的食品安全管理体系，加强管理，确保食品安全，特设了金稻园的创新管理构想、各店的食品安全专业管理者，每天重点关注食品和食品安全，确保食品安全。 金稻园通过建立食品安全管理模式，从源头形成餐桌全环节的全面控制，让各分店全员参与食品安全系统的训练和传达，增强全体员工的食品安全意识，顺利推进各项安全措施的执行。

另外，金稻园企业创新设立厨房亮炉措施，在各分店的后厨和厨房的重要场所设立监督监视机构，让食品安全人员和企业的上层管理者实时监督后厨的状况，理解厨房师傅们烹饪的食材，厨师们的食品安全

模型:建立安全的食材配送系统

进一步加强食品安全管理和质量管理力度，提高公司自身防范食品安全风险的能力，金稻田餐饮企业每年建立食品安全管理制度，严格管理质量，保证进货渠道安全，重新购买源头环节，扩大统一配送产品范围，提高质量

为了保证各分店的食材供应，金稻田企业建立了全面的集中配送系统，成立了配送中心，配送中心设立了食材检验室，详细检查了所有的入库配送产品，确保各食材和各环节符合安全标准。

另外，金稻田严格执行商品食材进货检查制度，完善门票手续和制度，每天监视原材料，实现原材料和食材来源是有追溯性的。 金稻园食品安全集团每月不定期提取注册原材料卫生质量状况，确保食品安全和质量稳定，使顾客吃得开心，吃得放心。

进入金稻园配送中心，各种粥状原材料经过师傅们的精选，经过高效迅速的保鲜冷链和海鲜产品，通过氧气配送链配送到各店，店内设置水温、咸海鲜池，客户新鲜美味的金稻园产品。

金园粥类主要是虾蟹粥、蟹粥、鳙粥、田鸡粥、生鱼粥、水鱼粥、鸽粥、山鸡粥等10多种粥类。 为了让客户享受“一次费用、多味”的乐趣，金稻田可以根据客户的口味提供多种粥品的混合组合。 比如虾蟹粥、膏蟹黄鳖粥、斑鸠粥、水鱼鸬鹚粥、生鱼田鸡加鳜粥等，适度组合，煮好的砂锅粥不仅能满足食客们的味觉，还能保证营养平衡，提供两者。 金稻园的精品粟菜和木炭烤也满足了顾客的多重选择，这也达到了金稻园被广大顾客授予“深夜食堂”的美称。

决定:食品安全问题的应急解决机制

作为深圳本土著名的餐饮企业品牌，金稻田使用健全完整的食品安全管理体系，确保金稻田提供的所有食品都是健康安全的。 另外，为了更好地体现金稻园对市民顾客的权益保障，金稻园企业制定了遇到不同食品安全突发事件时的详细预防和应急方案。

现在，金稻园成立了食品安全事故应急中心，从总店到分店经理都参与了管理监督。 员工知道各种新闻，发现食材问题后，立即向店长反馈真实消息，店长实施适当的解决办法，尽快处理事情，店长跟踪问题发生的环节和原因，全面理解问责。