别把大米“炒”出别的味

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□胡利珍

俗话说，“一价一品，十价好”。这句话的前半部分基本上没问题，但后半部分不太安全。以很高的价格买错商品并不罕见。不久前，辽宁省沈阳市消费者协会对从市场上挑选的25个大米样品进行了比较试验。结果表明，价格为几元/公斤的普通大米的营养指标整体表现良好，而价格较高(一种产品的单价达到近120元/公斤)的大米的营养指标低于普通大米，部分营养指标低于平均线。一些高价大米甚至被发现含有镉(尽管它没有超标，但与它的高价地位不符)。

鉴于对比实验的结果，沈阳市消费者协会提醒消费者在购买大米时要注意营养价值和安全性，不要被商家的各种宣传伎俩所误导。事实上，概念炒卖的现象早在多年前已出现在稻米市场。尽管地方监管当局和消费者协会一再发出类似的消费者警告，但这种猜测似乎并没有趋同，而是随时发生变化，导致更多的新模式。

一些媒体对近年来市场上出现的“概念米”进行了梳理，发现它们基本上可以分为三类:一是增加或减少某些营养素的含量，如富硒米、高钙米、低蛋白米等。；二是借用其他食物的营养价值，如“竹营养米”和“麦饭石米”；第三，为了迎合消费者的口味和视觉偏好，大米的颜色或味道，如苹果大米、香蕉大米等。对此，食品安全专家表示，无论使用什么概念，经营的目的都很简单，即推高销售价格，吸引消费者购买并获取更多利润。

当然，有些概念最初是基于科学的，但是当一些企业“油炸”时，火太大而不能“油炸”并改变了它的口味。“富硒米”就是一个典型的例子。硒是人体必需的微量元素，具有抗癌和抑制肿瘤生长的作用。中国推荐的人均日硒摄入量为0.06毫克。普通大米中的硒含量约为0.01~0.03毫克/千克，而根据国家标准，富硒大米中的硒含量不能低于0.07毫克/千克。在种植富硒水稻的过程中，需要人工补硒并在农田施用硒肥，以保证水稻中的硒含量达标，这也是其价格高的原因。然而，市场上一些名义上“富硒大米”的产品，在水稻生长过程中，通常不会通过科学的种植手段增加硒含量，而是在水稻成熟后的加工过程中添加硒。用这种方法生产的大米不能增加人体食用后的硒摄入量。如果添加过多，食用后可能会导致硒中毒。

至于更常见的“大米+营养”概念，根本没有科学依据，只是炒作而已。比如“竹子营养米”。根据它的产品描述，这种大米结合了竹子提取物和大米，使大米的外观变成绿色。从科学上讲，因为叶绿素很容易降解成黄绿色，为了保持绿色，要么直接添加添加剂(一般是抗氧化剂)，要么直接添加色素，这显然是一种具有潜在健康风险的假货。从另一个角度来看，如果竹子真的这么有营养，为什么不直接吃竹笋和其他食物呢？为什么你要在吃饭前努力把这些“营养”摄入米饭？

从营销的角度来看，概念营销是商家基于市场规则和竞争需要而采用的一种必要的营销手段，它没有错。但是，需要强调的是，概念营销中的“概念”必须是科学的、真实的，投放市场的“概念”产品需要经过实验验证，有数据支持，达到预期的效果，既有真实的概念，也有真实的概念。但是，在实际操作过程中，很多企业往往违反上述原则，或者有概念，很少事实，或者先有概念，或者只是概念而没有事实，这不是真正意义上的概念营销。就像一些企业在概念大米上投机，忽视最基本的科学原理，编造产品性能事实，仅仅依靠概念投机误导消费者一样，根本不能称之为概念营销。其实质是一种欺诈行为，不仅违背了商家的诚信原则，而且破坏了正常的市场秩序，应该受到谴责和惩罚。

这个概念变得越来越有吸引力。表面上，消费者被企业搞糊涂了。事实上，真正失去的是企业。虽然概念炒作有时能在短时间内为企业赢得可观的利润，但它是一把双刃剑，盲目使用肯定会伤到自己。过度的概念炒作，一方面误导消费者的消费行为，另一方面使消费者对这种概念炒作产生抗体，他们的注意力和信任度日益下降。此外，由于概念炒作提前，还会导致市场透支，这将严重损害未来的发展。

为了根治概念炒作的恶疾，相关监管部门必须首先采取行动，不断提高行业产品标准，加强性能认证等监管措施，营造公平竞争的市场环境。同时，要积极促进和引导消费者理性消费。当然，企业也要反思，走出概念炒作的误区，树立正确的发展观，着眼长远利益，充分挖掘企业和产品的特色优势，加大技术创新力度，夯实企业发展基础，塑造诚信经营的良好社会形象。