【国内热闻】冰酒：来自北纬41度的奢华

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酒，人类生活的奢侈伴侣，丰富的自然和人文积淀，寄托着人们的喜怒哀乐，小贩死亡，达到高官，文人骚，英雄豪杰，成功者，失败者，与酒结缘，都用酒抒情。 在官场、情场、商场、战场上，酒绚烂的浪潮随处可见，用无限的魅力书写着人类近千年的文明史。
酿酒和卖酒作为人类生活奢侈伙伴的来源，人们不懈地追求永恒的口感和味道，囊括了所有可利用的自然资源和工具的做法，在近年来的历法中成为博大精深的学问。

现在我们认识的酒有五花八门，按颜色有白酒、葡萄酒、黄酒、黑酒，按原料有粮酒、果酒、药酒，按技术有原汁酒、酿造酒、兑换酒，按功能有家庭宴会酒、国宴酒、美容酒、保健酒、庆功酒、秘藏酒等 人们的酒销售方法也越来越明确，既有用历史充实企业品牌的人，也有用文化要素提高品位的人，也有用令人瞠目结舌的豪华提高价值的人，也有用朴素的本来面目打动人的人。

前几天，笔者有幸参加了别离的麒鹿冰酒品鉴会。 久历酒馆的参加者们稳步“震”了。 “震”点有两个。 一是原生质量，二是其营销手段。

冰酒不是冷酒，也不是加冰喝的酒。

冰酒，对普通人来说可能不知道，但对我们这样的酒馆的老将来来说不知道。 世界上生产于德国、法国和加拿大，但产量极少。 因为原料不足。

生产冰酒的原料冰葡萄只在北纬41-42度线上的少数地区具备生长条件，温度(年积温、温差、冻结日)、湿度、光照射、大气(风力风向、洁净度)、土壤(成分)、地形等条件严格，围绕地球太阳公转 葡萄成熟后，在树上自然风干冻结，气温降到零下8度以下时采摘，葡萄已经变成了冰粒。 精心挑选的冰葡萄用轻板压制，在2小时内完成，可以得到高糖和高酸的冰葡萄浓汁。 冰葡萄的出汁率很低，很多时候一棵葡萄树也只能生产一瓶冰酒。 冰葡萄的原汁低温发酵成酒，不兑换才是真正的纯冰葡萄酒。 所以冰葡萄酒非常珍贵，即使是冰葡萄酒的产地，喝冰葡萄酒也是罕见的奢侈乐趣。

我们学的冰葡萄酒决不是洋货，而是地地道道的国货。 这种冰葡萄酒曾经让加拿大的一位葡萄酒大师赞叹过，有人介绍说中国做不出这样的冰葡萄酒。 主持人说，这种冰葡萄酒的原产地是辽宁桓仁，是刚上市的中小企业品牌，无论与哪个大企业品牌相比，其唯一的特征是原料决定的质量，没有进行任何兑换。 薄熙来在辽宁省长的时候说辽宁生态最好的地方是桓仁。 桓仁位于长白山脉、七山二水一分田，世界级文化遗产保护区、三江交汇，群山环抱，山映水中，植被丰富，形成了天然世界级的原始生态葡萄栽培基地。 丰富的养料、充足的光、适当的温度、潮湿的空气体，为出生的生态环境宝贵的二代威德尔葡萄( vidal )提供了良好的“安居”。 这款刚走出茅庐的企业品牌冰酒，带着厚朴天然的原生生态进入了我们的视野。